Casa Garla-Gracielo

Reseña General

Especialistas en cocina contemporánea, una que trabaja variadas técnicas tradicionales y de vanguardia, elevan su recetario a través de la recolección y creación de productos propios, cien por cien orgánicos. Aquí, el código es claro: Transformación de cocina tradicional en alta cocina.

Cristóbal y su equipo proponen un menú-maridaje de tres tiempos que abre con un ceviche de ostiones –en una versión endémica– y cierra con un helado de zapallo con mermelada y suero de leche de cabra. En el centro de todo, el arroz que abraza al Pulpo de tierra.

Chefs : Cristóbal Trujillo
Precio : Confirmar en Restaurante


Menú

Primer Tiempo
OSTIONES CON LECHE DE CASTAÑA
Ostiones con leche de castaña, kumquats fermentados y algas chilenas.

Segundo Tiempo
PULPO DE TIERRA
Pulpo cocinado en seco, arroz caldoso de langostinos con queso de oveja y puerro frito.

Tercer Tiempo
CONFITURA DE ZANAHORIA Y YOGURT
Contura de zanahoria orgánico, yogurt, granola de mote y sarraceno.


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Cirujano Guzmán 194, Providencia, Santiago.

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