Reseña General

Pasión, sazón y una propuesta con alto temple y ambición para elevar un restaurante de cocina carnívora, centrada en el asado y la parrilla, a un nivel internacional bastante más amplio, con una propuesta gourmet y grandes guarniciones.

Fabián y su equipo plantean un menú-degustación de tres tiempos que abre con un consomé de ave con miel y ñoquis con chorizo, para terminar con parfait de chocolate ahumado, con varas de cacao y sal parrillera. ¿De fondo? La estrella: un risotto de hongos.

Chefs : Fabián Silva
Precio : $19.900 pp


Menú

Primer Tiempo
ENTRADA
Médula gratinada con tártaro y salsa de mantequilla quemada.

Segundo Tiempo
RISOTTO DE HONGOS EN FORMA DE CANELÓN
Risotto de hongos y lengua de vaca, con tinta de calamar y glaseado con demi glace de carne.

Tercer Tiempo
POSTRE
Selva negra.


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Datos de Contacto

Parque Arauco, Local 385 Las Condes.

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