Reseña General

Especialista en comida vegetariana para paladares carnívoros, su filosofía es crear platos en los que todos los ingredientes y sabores estén tan completos que incluir un trozo de carne estaría demás. Sabores profundos, completos, enormes, sin proteína animal.

Roberto Luque y su equipo proponen un menú de tres pasos en el que el nigiri, esa delicada preparación japonesa con base de arroz, es la verde vedette.

Chefs : Roberto Luque
Precio : Confirmar en Restaurante


Menú

Primer Tiempo
RISOTTO DE BETARRAGA Y QUESO AZUL
Cubierto en tierra de nueces y parmesano tostado, con toques de pesto de brócoli y reducción de balsámico.

Segundo Tiempo
NIGIRI & PASTA DE KIMCHI
Arroz de sushi relleno con una mezcla de queso crema con banano maduro, envuelto en panko de masa madre y cubierto con un encurtido de pepino en teriyaki sashimi de pomelo con pasta de kimchi, sobre una base de wasabi mezclado con crema de coco y tierra de cochayuyo.

Tercer Tiempo
RON VENEZOLANO
Crema de arroz, leche de coco, jarabe de panela especiado y caramelo con toques de sal de mar. (Coctelería)


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Av. Italia 857, Providencia, Santiago.

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